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猪油冒着泡,素秋叫来阿雅,将一根筷子插入油中,筷子冒出小气泡,“你看,这油大约烧到这个程度,就可以放肉了,记住放肉的时候要散着放,不要一大坨直接丢进去。”素秋一边说,一边用筷子夹着肉往锅里放。
肉一放进锅里,就发出滋滋啦啦的声音,还不时溅出一点。素秋生怕被油溅到,小心地捏着筷子尾端。阿雅实在看不下去,接过她手里的肉。
“你再这么慢吞吞的,一会前面的炸熟了,后面的还没放下去,我来。”她用筷子将已经飘起来的小酥肉赶到一边,直接将装肉的盆提到锅里,倾斜着用筷子将猪肉拨到锅里。
油花四处乱溅,阿雅完全没再怕的,将小酥肉都分散着倒进油锅里。阵阵肉香飘散在空气中,素秋心里感慨,看来自己还是太弱了,要不是有前世的记忆打底,自己在这古代,真的很难生存下去。
“师傅,你们、你们竟然不等我。”文斌一手提着处理好的鱼,一手拿着菜刀,一副被背叛,深受打击的模样。
“谁叫你那么慢的,你看,我们这道菜都快做好了。”阿雅用竹筷拨弄着锅里的小酥肉。
文斌气得不行,他将鱼重重放在案板上,气呼呼地说:“你试试,你试试,看你杀鱼能有多快。”
他看向素秋,眼里的哀怨都要溢出来了。
“没关系的,这两道菜最后都要教给兴隆酒楼,大家都可以学,早学晚学都一样。”素秋安慰道。
见锅里的肉都已经飘起来了,拿过竹制的漏勺,交给阿雅,“这肉可以捞出来了,你来,你不怕被油溅。”
文斌将手放在围兜上擦着,不服气道:“我也可以,我不怕被油溅,下回有什么菜可以先教给我吗?我可是你的大徒弟。”
阿雅接过漏勺捞肉,连个眼神都没给他。素秋拦住文斌,“让她来吧,下次,下次一定先教你。”素秋觉得头大啊,这俩真是谁也不服谁,明明分开来都是那么成熟稳重的人。
凑在一起却像两个不讲理的小孩子,自己这个“真小孩”,还得夹在中间,天天劝架。
为了不让他们俩吵起来,素秋拉着文斌到案板前,“这鱼杀得不错,很干净。做水煮鱼片,得先将鱼切成薄片。”素秋先将鱼头切掉,把鱼分开成两半,去掉中间的主刺,切下一片鱼肉。
她捻起鱼肉,对着窗外的阳光,鱼肉洁白剔透。这鱼真不错,就算做生鱼片也是可行的。
“你来吧,都切成这样的
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